成都股票配资网APP下载刀工火候见真功 川渝川菜竞匠心

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中工网讯 11月2日至3日，由四川省总工会、重庆市总工会、自贡市人民政府主办的2026年川渝川菜烹饪行业职工实操大赛在四川自贡市高级技工学校（自贡市职业培训学院）举行。来自川渝两地的30支队伍、60名餐饮从业者齐聚盐都，同台竞技、以厨会友。

实操比赛现场

本次大赛以“百味川厨·匠造舌尖”为主题，采用“理论＋实操”形式，紧扣餐饮岗位实际，重点考察参赛选手在刀工技艺、火候把控、营养搭配及菜品创新等方面的综合能力。理论环节围绕中式烹调专业知识、食品安全与川菜文化等内容进行考核，检验选手的理论功底与职业素养。

实操环节，灶火升腾、锅勺翻飞，切配声与爆炒声此起彼伏。选手们统一身着厨师工装，在规定时间内完成规定菜品与自选创新菜品。规定菜聚焦川菜经典技法，考验刀工的精细、火候的掌控与味型的拿捏；自选菜则鼓励就地取材、融合创新，突出地域特色与时代气息。评委从味感、观感、创新性以及操作规范、食品安全等维度现场打分，确保赛事公平公正。

经过激烈比拼，一批技艺精湛、作风过硬的选手脱颖而出。最终，大赛评选出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖6名。参赛选手们纷纷表示，将把赛场上学到的宝贵经验带回工作岗位，持续锤炼本领、精进技艺。

四川省总工会二级巡视员李龙昊表示，此次比赛既是对餐饮行业职工素养的一次集中检阅，也是传承川菜技艺、弘扬匠心文化、深化川渝协作的生动实践。四川工会将持续深化川渝工会战略合作，扎实开展富有时代特征、工会特色的劳动和技能竞赛，擦亮川渝特色行业技能竞赛品牌，做实竞赛成果转化，讲好川渝技能竞赛故事。

重庆市总工会二级巡视员魏寿阳出席开幕式。自贡市委副书记韩斌致辞。

（四川工人日报记者邓霞文/图）

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